Die Vermeidung und Verringerung von Lebensmittelabfällen ist unverzichtbar bei jeder Strategie zum sinnvollen Ressourcen-Einsatz. Mit österreichweiter und rechtsträgerübegreifender Kooperation und dem Benchmarking, das im Rahmen von United Against Waste UAW aufgebaut werden konnte, sind in den OÖG-Küchen viele gute Vorschläge und Initiativen entstanden, die belegbar zur Verringerung der Lebensmittel-Abfallmengen beigetragen haben. Die OÖG-Küchenchefs haben mit großen Engagement dazu beigetragen, dass mehrere OÖG-Standorte Verlustgrade deutlich unter dem Österreich-Durchschnitt für Spitäler erreichen.
Die OÖG-Küchen praktizieren je nach Klinikum eine variierende Vielfalt an unterschiedlichen möglichen Maßnahmen zur Vermeidung bzw. Verringerung von Lebensmittelabfällen. Einige Beispiele:
Einige dauerhafte Aktivitäten unserer Kliniken bzw. spezielle Aktivitäten 2026:
- Aktives Hinweisen auf verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln mittels z. B. Foldern
- Wahlmöglichkeiten bei den Essensportionen hinsichtlich der Portionsgröße
- Abwahl einzelner Menü-Komponenten
- Im Pyhrn-Eisenwurzen Klinikum Steyr nahm man den Brotrücklauf unter die Lupe: Rückläufe wurden ausgewertet und analysiert. Als Ergebnis konnten die ausgegebenen Brotmengen gezielt angepasst werden, was zum erfreulichen Ergebnis führt, dass täglich 4 kg Brot weniger im Müll landen.
- Bleiben im Klinikum Schärding heute Nudeln über, werden morgen daraus würzige Bratnudeln.
- Knusprige Croutons als Suppeneinlage oder über den Salat entstehen heute im Klinikum Freistadt aus dem gestern übrig gebliebenen Brot.
Gestern wurden in der Tabakfabrik Linz die erfolgreichsten Betriebe im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung ausgezeichnet. Preisträger in den Kategorien TOP Standort 2025 bzw. TOP Verbesserung 2025 sind das Salzkammergut Klinikum Vöcklabruck und Bad Ischl, das Pyhrn-Eisenwurzen Klinikum Kirchdorf, die Kliniken Freistadt, Rohrbach, Schärding sowie das KUK mit dem MedCampus IV und dem Neuromed Campus.
Alexander Fenzl, Küchenchef am Klinikum Rohrbach, sprach über Methoden wie schon im Zuge der Planung Lebensmittelabfall in der Zubereitung sowie Speisenreste vermieden werden können.
